2013.10.10 Thursday
ハモン・デ・トレベレス
今回初めて新しい生ハムメーカーにTRY
今までのも十分美味で好評だったので他のを
試す機会がなかったのですが、スペイン国内の
最高品質のハモンセラーノは"テルエル”か
"トレベレス”産という情報をGET
(今まではムルシア産)
早速調べて、トレベレス地方にあるフビレス社
のハモンセラーノ(今回は16ヶ月熟成品)を
購入してみました。
↓
フビレス社の生ハムは3回もの血抜きを
丁寧に行い(通常1回)、ひと手間加えた
こだわりの海塩のみを使って熟成されるため
臭みがなく、まろやかな味に仕上がるそうです。
(最初に試食した部位はまさにその通り)
原木を1本食べ終わる頃(来年1月かな?)には
みなさんの反応次第で次のメーカーを決める
つもりなので、実際ご来店して試食した際には
ぜひ率直なご意見をお聞かせ下さい
ついでに生ハムカバーも買ってみました
今までのも十分美味で好評だったので他のを
試す機会がなかったのですが、スペイン国内の
最高品質のハモンセラーノは"テルエル”か
"トレベレス”産という情報をGET
(今まではムルシア産)
早速調べて、トレベレス地方にあるフビレス社
のハモンセラーノ(今回は16ヶ月熟成品)を
購入してみました。
↓
フビレス社の生ハムは3回もの血抜きを
丁寧に行い(通常1回)、ひと手間加えた
こだわりの海塩のみを使って熟成されるため
臭みがなく、まろやかな味に仕上がるそうです。
(最初に試食した部位はまさにその通り)
原木を1本食べ終わる頃(来年1月かな?)には
みなさんの反応次第で次のメーカーを決める
つもりなので、実際ご来店して試食した際には
ぜひ率直なご意見をお聞かせ下さい
ついでに生ハムカバーも買ってみました